Nutrizione
La Dott.ssa Eleonora Via ha conseguito la Laurea Triennale in Scienze Biologiche presso l’Università degli Studi di Ferrara nel 2006 e la Laurea Specialistica in Scienze Biomolecolari e Cellulari presso il medesimo Ateneo nel 2009 con votazione 110/110 e lode.
Nel 2009 ha superato l’Esame di Stato per Biologo – Sezione A presso l’Università degli Studi di Ferrara ed è iscritta all’Albo professionale dei Biologi dal 2013.
Ha inoltre conseguito un Master in “Qualità e Certificazione di Prodotto nelle Aziende Agroalimentari” e ha svolto un tirocinio di ricerca presso la University College London (UCL), nel Dipartimento di Neuroscienze, Fisiologia e Farmacologia.
Dal 2016 segue un percorso di formazione continua nell’ambito della nutrizione umana, approfondendo temi quali dieta mediterranea, nutrizione in condizioni fisiologiche e patologiche, medicina di genere, interpretazione delle analisi ematiche, dieta chetogenica, efficienza metabolica e nutrizione sportiva. Ha inoltre conseguito il Master in “Pratiche di consapevolezza e mindfulness in neuroscienze e negli ambiti della salute” con votazione 110/110 ed è iscritta alla Federazione Italiana Mindfulness.
Dal 2014 svolge la libera professione come Biologa Nutrizionista presso studi privati e poliambulatori, occupandosi dell’elaborazione di piani nutrizionali personalizzati per bambini, adulti e anziani, nutrizione sportiva, diete chetogeniche, educazione alimentare e promozione dei principi della Dieta Mediterranea. La sua attività comprende inoltre la realizzazione di menù scolastici, corsi di formazione, proposte di ricette salutari e percorsi di educazione alimentare.
In precedenza ha maturato esperienza nell’ambito del controllo qualità e della sicurezza alimentare presso aziende del settore agroalimentare e della ristorazione collettiva, occupandosi di elaborazione di piani nutrizionali per mense scolastiche, gestione HACCP, monitoraggio allergeni e analisi qualitative e microbiologiche.
Principali ambiti di competenza
La Dott.ssa Eleonora Via si occupa di nutrizione personalizzata e percorsi di educazione alimentare, con particolare attenzione a:
- alimentazione mediterranea;
- nutrizione per disbiosi intestinali, colon irritabile e dieta FODMAP;
- nutrizione per insulino-resistenza, diabete e sindrome dell’ovaio policistico (PCOS);
- alimentazione vegetariana e vegana;
- nutrizione sportiva e percorsi per aumento della massa muscolare;
- diete chetogeniche;
- nutrizione in gravidanza e allattamento;
- gestione nutrizionale di allergie, intolleranze alimentari e celiachia;
- nutrizione per patologie cardiovascolari, tiroidee, autoimmuni, epatiche e gastrointestinali;
- percorsi nutrizionali per obesità, dimagrimento e supporto ai pazienti oncologici o post-oncologici.
Affianca all’attività nutrizionale percorsi di mindfulness, educazione alimentare e analisi della composizione corporea, promuovendo un approccio integrato al benessere della persona.
